طرز تهیه کوکی های قهوه شکلاتی: دستور العمل گام به گام آسان

پاسخ سریع: طرز تهیه کوکی های قهوه شکلاتی

برای ساختن کوکی های قهوه شکلاتی , کره خامه ای و شکر را با پودر اسپرسو و شکلات ذوب شده مخلوط کنید، با مواد خشک مخلوط کنید، شکلات چیپسی را بریزید، سپس در دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید. پودر اسپرسو طعم شیرینی‌ها را شبیه قهوه نمی‌کند - در عوض، طعم آن را شبیه قهوه می‌کند طعم شکلات را تشدید می کند به همین دلیل است که نانوایان حرفه ای تقریباً همیشه آن را در دستور العمل های کوکی های شکلاتی قرار می دهند.

این دستور پخت در مورد 24 عدد کوکی و تقریباً می گیرد کل 35 دقیقه ، از جمله آماده سازی و پخت. لیست کامل مواد تشکیل دهنده، روش و نکات عیب یابی در زیر آمده است.

مواد مورد نیاز شما

این اندازه‌ها برای بافتی جویدنی و کدر کالیبره شده‌اند - کاهش کمی آرد باعث می‌شود کوکی‌ها بیشتر شبیه قهوه‌ای شوند.

دستورالعمل های گام به گام

مواد خشک را آماده کنید

آرد، پودر کاکائو، پودر اسپرسو، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید - این اطمینان حاصل می کند که خمیر مایه و پودر اسپرسو به طور مساوی توزیع می شوند تا هیچ کوکی بیش از حد تلخی نداشته باشد.

کره خامه و شکر

در ظرفی جداگانه کره نرم شده را با هر دو شکر با همزن بزنید 2 تا 3 دقیقه تا زمانی که سبک و کرکی شود. این مرحله هوا را به خمیر وارد می کند که مستقیماً بر نرمی بافت نهایی کوکی تأثیر می گذارد.

مخلوط های مرطوب و خشک را با هم ترکیب کنید

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار خوب هم بزنید و عصاره وانیل را هم بزنید. مخلوط خشک را به تدریج در مخلوط مرطوب بریزید تا زمانی که ترکیب شود - مخلوط کردن بیش از حد در این مرحله باعث ایجاد گلوتن می شود و کوکی ها را به جای جویدن سفت می کند.

شکلات چیپسی را تا کنید

چیپس های شکلات را به آرامی با استفاده از کاردک به جای مخلوط کن بریزید، که به جلوگیری از شکستن چیپس ها و رگه شدن خمیر کمک می کند.

پخت

قاشق غذاخوری گرد از خمیر را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی بریزید و بین آنها فاصله بگذارید 2 اینچ (5 سانتی متر) جدا پخت در 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) به مدت 10 تا 12 دقیقه ، تا زمانی که لبه ها تنظیم شوند اما مرکزها هنوز کمی پخته به نظر می رسند - بعد از برداشتن در سینی به پختن ادامه می دهند.

چرا قهوه کوکی های شکلاتی را بهبود می بخشد؟

قهوه حاوی ترکیباتی است که به طور شیمیایی درک تلخی و عمق شکلات را تقویت می کند بدون افزودن طعم قابل توجه قهوه هنگام استفاده در مقادیر کم مانند 1-2 قاشق چایخوری. این یک روش پخت شناخته شده است که در دسرهای شکلاتی حرفه ای، از براونی گرفته تا کیک، نه فقط کوکی ها، استفاده می شود.

• استفاده کنید پودر اسپرسو فوری به جای قهوه آسیاب شده، زیرا به طور کامل در خمیر حل می شود.
• برای طعم قوی تر قهوه، آن را افزایش دهید 1 قاشق غذاخوری ، که قابل توجه خواهد بود اما غلبه کننده نیست.
• از قهوه مایع اجتناب کنید، زیرا رطوبت اضافه شده می تواند قوام خمیر را از بین ببرد.

عیب یابی مشکلات رایج کوکی ها

نکات ذخیره سازی

کوکی های خنک شده را در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید 5 روز ، یا کوکی های پخته شده را تا حداکثر فریز کنید 3 ماه . برای کوکی‌های تازه پخته شده در هر زمان، توپ‌های خمیر خام را فریز کرده و مستقیماً از حالت یخ زده بپزید و اضافه کنید. 1-2 دقیقه اضافی تا زمان پخت.